清洗消毒是保障食品安全的重要一环，在食品工业中有着不可替代的作用。近年来随着食品工业的高速发展，各大企业在角逐和分享前所未有的行业发展机遇的同时，也面临着诸多的压力——如食品安全要求的严苛，能源成本的持续上升，政府对节能减排的严格限制，国内外法律法规的变化，可持续发展的压力等等。

而这些林林总总的压力和需求，也演变成为清洗行业技术革新的动力与助力。清洗剂的发展食品行业内的清洗,通常是指利用清水、清洗剂等介质按照一定的程序对清洗对象所附着的肉眼可见的食品污垢进行清除的过程。
食品工业清洗剂的发展

食品行业内的清洗,通常是指利用清水、清洗剂等介质按照一定的程序对清洗对象所附着的肉眼可见的食品污垢进行清除的过程。清洗效果主要取决于两大因素，即清洗剂和清洗工艺。

就目前清洗剂市场而言，目前国内食品行业内呈现三足鼎立的态势，即工业用酸碱、食品添加剂用酸碱以及复合酸碱清洗剂。在传统的清洗技术中，工业酸碱在一些传统的食品领域依然占据着较大比例的市场份额。

然而，诚如前文所述，当今的食品行业对清洗提出了更高的要求。在欧美，日本等发达国家，食品在生产加工和市场流通环节中受到苛刻的食品安全法律法规监管，同时食品企业也在自律地追求可持续性发展并承担更多的社会责任。因此，国外大中型食品企业均在使用更安全、更绿色、更高效的复合酸碱技术。

随着食品安全意识的觉醒，社会责任意识的提高和对复合酸碱清洗技术的了解，复合酸碱技术在近年来国内大中型食品企业也得到了广泛的推广和应用，采用复合酸碱清洗技术已经逐渐成为一种趋势。相比于传统的单一成分的酸性或碱性清洗剂，复合酸碱这种新形式的清洗剂，具有广泛意义的优势与革新。
食品行业清洗技术的未来展望

随着食品行业的不断进步与化工技术日新月异的发展，复合清洗剂与清洗工艺也将不断具备更多崭新的功能。例如，常温清洗将彻底免除清洗过程中对清洗剂加热的需要，将能更大幅度地降低工厂在清洗中的能耗；清洗消毒一体化技术将使得碱性清洗剂具备杀菌消毒的功能，从而实现“单碱洗”的清洗工艺，由此大幅缩减原位清洗所需要的时间，从而提升工厂产能效率。

不仅如此，未来还将出现具备循环使用功能、全自动清洗功能的清洗剂、清洗工艺等等，这些先进的清洗技术，将协助食品工厂为食品安全保驾护航的同时实现可持续地发展。